Du 11 au 14 décembre prochain, la ville de Timimoun vibrera au rythme des saveurs et des traditions lors du huitième Festival international du couscous, un événement devenu incontournable pour la valorisation du patrimoine culinaire algérien et maghrébin.
Cette édition, organisée par la société Chohra Prod sous le parrainage du ministère du Tourisme et de l’Artisanat et du ministère de la Culture et des Arts, avec l’appui du wali de Timimoun et la collaboration de la Télévision publique, réunira dix pays autour d’un programme riche et varié.
Placée sous le slogan «Le plat de la rencontre, mémoire et créativité», la manifestation se veut un espace de dialogue et d’échanges entre la cuisine algérienne et celles d’Afrique et du monde arabe.
L’Algérie accueillera ainsi des délégations venues de Palestine, d’Irak, du Togo, du Tchad, du Bénin, du Cameroun, du Liban, de Turquie et du Sahara occidental, invité d’honneur. Tous mettront en lumière le couscous, plat ancestral et emblématique du Maghreb, inscrit en 2020 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.
La directrice de Chohra Prod, Chahrazed Aiouaz, a souligné que ce festival vise à faire connaître le patrimoine culinaire de Timimoun, tout en mettant en valeur la richesse de la cuisine algérienne et ses liens avec les traditions africaines et arabes.
L’événement s’inscrit également dans une démarche de valorisation de l’artisanat national, à travers un salon dédié aux produits traditionnels : vêtements, bijoux, plantes et objets artisanaux. Le programme s’annonce dense et diversifié.
L’ouverture sera marquée par une conférence-débat sur le couscous en tant que patrimoine universel, animée par des chercheurs et experts tels que l’anthropologue Ouiza Galleze, le chef Slimane Saâdoune, l’expert technique Malik Amrane et l’anthropologue tunisien
Imed Ben Soula.
Une séance de dégustation intitulée «Le couscous traditionnel» permettra ensuite aux visiteurs de savourer une variété de recettes préparées par des chefs venus d’Algérie, de Tunisie, du Sahara occidental et de plusieurs pays africains, avec une attention particulière portée au couscous Essrayer, spécialité du Sud algérien. Le deuxième jour sera marqué par une waâda du couscous, organisée au Centre de formation professionnelle de cuisine de Timimoun.
À l’occasion du vendredi, jour sacré en Algérie, un couscous traditionnel sera préparé et partagé avec les habitants et les visiteurs, renforçant ainsi la dimension sociale et communautaire de l’événement. Le troisième jour mettra l’accent sur la cuisine africaine, avec une rencontre scientifique réunissant chercheurs, experts et chefs de renom. Différents types de couscous issus de plusieurs pays africains seront présentés, aux côtés de plats méditerranéens, afin de favoriser l’échange et la découverte des traditions culinaires. Enfin, la journée de clôture offrira aux participants une excursion touristique pour découvrir le patrimoine naturel et historique de Timimoun, suivie d’un spectacle musical animé par des troupes folkloriques locales.
La cérémonie finale sera consacrée à la remise de prix et de distinctions honorifiques aux participants, en reconnaissance de leur contribution à la valorisation de ce patrimoine culinaire.
Depuis sa création en 2018, le Festival international du couscous s’est imposé comme un rendez-vous majeur pour célébrer ce plat emblématique et les pratiques qui l’entourent. Il contribue à renforcer les relations culturelles entre les peuples, à promouvoir l’image de l’Algérie comme référence gastronomique dans l’espace méditerranéen et africain, et à inscrire Timimoun dans la carte des grandes capitales du patrimoine culinaire mondial .
Amina S.
Un carrefour culinaire et culturel entre l’Algérie, l’Afrique et le monde arabe: Timimoun accueille le 8e Festival international du couscous
