Produit incontournable dans l’alimentation quotidienne des Algériens, la pomme de terre mérite une attention particulière lors de son achat et de sa conservation. Dans une publication de sensibilisation, l’Organisation algérienne de défense du consommateur « Himayatec » appelle les consommateurs à la vigilance face à certaines transformations visibles sur les tubercules, notamment l’apparition de zones verdâtres et de germes.
Ces changements peuvent traduire une augmentation de la concentration en solanine, un composé naturellement présent dans la pomme de terre. Sa teneur peut notamment augmenter lorsque le tubercule est exposé à la lumière ou commence à germer.
Les consommateurs sont ainsi invités à examiner attentivement les pommes de terre au moment de l’achat et à éviter celles qui présentent une coloration verte importante ou de nombreuses pousses.Le même phénomène peut apparaître après l’achat, notamment lorsque les pommes de terre sont conservées trop longtemps ou dans de mauvaises conditions.
Il est donc recommandé de les stocker à l’abri de la lumière et dans un environnement approprié.La vigilance est d’autant plus importante que la cuisson ne permet pas nécessairement d’éliminer la solanine. Une ingestion importante de ce composé peut provoquer différents symptômes, notamment des nausées, des vomissements, des crampes et douleurs abdominales, des maux de tête, des vertiges ainsi qu’une sensation de fatigue. Des troubles digestifs plus importants peuvent également survenir en cas de consommation de quantités élevées.
N. C.
Pommes de terre: Les signes qui doivent alerter les consommateurs
