Le livre « Le couscous, racines et couleurs d’Algérie » de l’auteure algérienne Yasmina Sellam a remporté, récemment à Lisbonne (Portugal), le premier prix du prestigieux concours international Gourmand World Cookbook Awards 2025, a annoncé l’Entreprise nationale de communication, d’édition et de publicité (ANEP) dans un communiqué.Publié en 2024 par les éditions ANEP, l’ouvrage s’est distingué dans la catégorie « Culture culinaire » (Culinary Culture), se plaçant en tête face à des œuvres issues de pays à la riche tradition gastronomique, tels que la Turquie et le Portugal. Le concours, créé en 1995, célèbre chaque année les meilleurs livres du monde consacrés à l’alimentation, à la cuisine et à la culture gastronomique. Yasmina Sellam n’en est pas à son coup d’essai : en 2023, elle avait déjà été primée pour son précédent livre « Mémoire culinaire de l’Algérie : Histoire de recettes », également salué par le jury du Gourmand Awards. Elle confirme ainsi son engagement constant en faveur de la valorisation du patrimoine culinaire algérien.Dans « Le couscous, racines et couleurs d’Algérie », l’auteure met à l’honneur un plat emblématique de l’identité algérienne, profondément enraciné dans l’histoire du pays. Elle souligne que le couscous, véritable pilier de la culture culinaire nationale, est porteur de mémoire et de diversité. Ce plat, inscrit en 2020 par l’UNESCO au patrimoine culturel immatériel de l’humanité au nom de l’Algérie, du Maroc, de la Tunisie et de la Mauritanie, fait ici l’objet d’une étude approfondie et documentée.À travers cet ouvrage, Yasmina Sellam retrace l’origine du couscous, ses multiples déclinaisons régionales, les ingrédients traditionnels, les techniques de préparation, mais aussi les recettes emblématiques qui témoignent de la richesse et de la créativité de la cuisine algérienne.
Yasmina Sellam remporte le premier prix mondial du livre culinaire
