La direction du commerce de Sétif a interdit l’utilisation de mayonnaise maison dans les établissements de restauration, imposant exclusivement les versions industrielles.
Motif : prévenir les intoxications alimentaires et renforcer la sécurité sanitaire. Si les autorités défendent une mesure de santé publique, des voix s’élèvent contre ce qu’elles considèrent comme une atteinte à l’authenticité culinaire. Le débat oppose désormais normes d’hygiène et traditions gastronomiques.
Sétif interdit la mayonnaise maison dans les restaurants
